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第468章 做饼干(第2页)

为了方便保存,还需要将这些湿的糯米粉晒干。

大早上的太阳还没出来,李恒就只好自己动手,搓了一个小‘太阳’。

之前在山洞躲雨的时候,他就有过类似的经历,再操作起来,自然是得心应手。

对于温度方面的控制,也是恰到好处。

既能保证糯米粉,能够快烘干,又要避免糯米粉,会被直接烤熟。

在烘烤的过程中,糯米粉受热后,会结块变成小疙瘩,这个是正常现象。

因为面疙瘩只需稍微用力一压,就能立马恢复到原来的状态。

大概烤了五六分钟后,糯米粉表面的水分,就都被蒸掉了。

李恒将干燥的糯米粉,收起来的时候,同时也在想,是先做汤圆呢,还是先做糍粑?

这两种他都好想吃,因为都已经很久没吃过了。

做完了糯米粉后,由于时间还早,就先去了牛舍一趟,一个时辰后才回来。

“时间差不多了!”

李恒抬头看了看天边,自言自语道。

两小只带着两头小牛犊,在草地上疯玩许久,早餐应该消化的差不多了。

“什么时间差不多了?”

两人恰好听到了李恒的自语,感觉有些莫名其妙,便问李恒道。

“当然是做好吃的时间啦!”

“好呀!好呀!”

两小只一听这话,立马开心到起飞,蹦蹦跳跳的跟着李恒进了厨房。

她俩最近这几天,活的老滋润了。

因为除了一日三餐外,现在又多了两次,吃零食的时间,上下午各一次。

来到厨房后,李恒先从冰箱里拿出,冻的梆硬的黄油。

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从上面切下一块后,又将剩余的黄油封装好,放回了冰箱。

第一步是给黄油解冻,在地星的时候,李恒会用微波炉,进行这一步操作。

现在自然不用那么麻烦,他将黄油放入,一会儿会用到的盆中,直接用火焰加热。

处理完黄油后,李恒又拿出一个乌酸果,对半切开后,榨出半杯汁水备用。

取出四到五两的白糖,先用厨神之力,将其‘碾’成更加细腻的粉末状,然后加入化好的黄油中。

这里之所以加糖粉,而不是较大的颗粒,是为了避免,最终做出来的饼干,内部产生比较大的气孔。

将糖粉和黄油,充分搅拌均匀后,加入乌酸果果汁,再次搅拌均匀。

最后加入十两低筋面粉,具体怎么通过普通面粉,得到低筋面粉,李恒在妙音宗做鲜花饼的时候,就已使用过了。

接下来用铲子翻拌面粉和黄油。

需要注意的是,翻拌和前两步的搅拌,是不同的操作方式。

如果直接搅拌的话,面粉很可能会起筋,这样会导致,做出来的饼干口感硬,不酥松。

等到盆中面粉变成了面团,且没有干粉的时候,就可以停下来了。

下面将面团取出,放到案板上,搓成手臂粗细的长条。

然后用牛皮纸将面团生坯包裹好,放入冰箱冷冻。

面团生坯冻硬后,拿出来切成均匀的薄片,平铺在烤盘上。

给烤箱预热,然后放入切好的饼干生坯,烤上一刻钟后,美味的乌酸果饼干就做好了。

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