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第457章 准备腌制皮蛋(第2页)

以鸡蛋为原料,做出来的皮蛋,在外观上呈现出淡黄色。

相较于黑皮蛋,黄色皮蛋的味道,则是更加的清淡,比较适合大多数人群食用。

关于两种不同的皮蛋,有的人对它们的称呼也有所不同。

黑色的,用鸭蛋做的,一般被才称之为皮蛋,黑色的皮蛋之中,还有一种带花纹的,又被称作松花蛋。

而那种黄色的,用鸡蛋做的,通常被称之为变蛋。

其实这两者,无论是腌制的手法,还是使用的配料种类,基本没有差异。

唯一的区别,就是配料的用量可能有所不同,这主要是因为两者,蛋白质的含量不同所导致的。

不过到了李恒这儿,它们统统都叫皮蛋,能吃就行,纠结名字有什么用。

他甚至还见过,有人用鹌鹑蛋腌制皮蛋呢。

要是按照上面的分法,是不是还得再重新取一个名?

“腌皮蛋除了需要纯碱和生石灰,好像还需要一点儿泥巴。”

李恒从椅子上站起来,扫视了一圈院子里,似乎是在寻找两小只的身影。

“小赤,还有小小,走!哥哥带你们玩儿泥巴去。”

此刻两小只正在旁边下棋玩,李恒冲着她俩所在的方位喊了一句。

“李恒哥哥,你都多大的人了!怎么还儿玩泥巴?”

“我像小赤这么大的时候,就不玩了。”

鹿小小听到李恒叫她后,很不屑的回复道。

“逗你们玩的!其实是因为,我刚想起了一道,用泥巴做的菜品。”

“你们不去的话,我可自己去啦!”

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李恒说完就要往院子外走,院内虽然也有泥巴,却不是他需要的那种黄泥。

“真的假的?泥巴也能做菜?”

“去去去!我们也要去!”

鹿小小还在那儿怀疑,李恒是不是在开玩笑,小赤早就跟随着李恒的脚步,朝院外走了。

“既然石头可以做成菜,为什么泥巴就不可以呢?”

李恒只用一句话,就打消了鹿小小的顾虑。

“嘿嘿,也对哈!你们等等我。”

很快的,鹿小小也追了出去,那可是用泥巴做菜啊,怎么能不让人好奇呢。

很显然两小只以为的,用泥巴做菜,和李恒将要做的皮蛋,根本就是毫无关联嘛。

不过李恒倒也算不上,是在骗两小只。

因为上一世,他还在地星上的时候,还真就见过,用泥巴做的小吃,能吃到肚子里的那种。

一本叫做《本草纲目》的古籍中,就曾记载过这样的句子:“壁土拌炒,借土气助脾”。

由此可见,吃土并不只是一句玩笑话。

李恒依稀记得,那是一种用面粉,鸡蛋,还有观音土为原料,炒制的一种食物,名字就叫‘土炒馍’。

这个才叫真的吃土,只不过跟李恒今天要做的东西,不太相同就是了。

但要是两小只强烈要求的话,他倒是可以一试。

毕竟这又不是什么难事,再加上原料也很好找。

只要多尝试几次,李恒相信,他肯定能摸索出来,土炒馍的做法。

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